Il risotto è una delle pietanze più versatili della cucina italiana, in grado di adattarsi a svariati ingredienti e varianti. Il risotto al gorgonzola è un esempio perfetto di come un semplice risotto possa trasformarsi in un piatto ricco e avvolgente. Il gusto pungente e cremoso del gorgonzola si fonde perfettamente con il riso, creando una pietanza di carattere e personalità.
Ingredienti del Risotto al Gorgonzola
- 320 grammi di riso Carnaroli
- 200 grammi di gorgonzola dolce
- 50 grammi di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione del Risotto al Gorgonzola
Iniziamo tritando finemente la cipolla e mettendola a soffriggere in una padella con un filo di olio e un pezzetto di burro. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per qualche minuto, mescolando costantemente.
Il passaggio della tostatura è fondamentale, poiché sigilla gli amidi del riso, permettendo di ottenere un risotto più cremoso. Dopo aver tostato il riso, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
A questo punto, cominciamo ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta. È importante che il brodo sia sempre caldo, per non interrompere la cottura del riso. Proseguiamo così, mescolando spesso, fino a che il riso non sarà cotto al dente.
Nel frattempo, tagliamo il gorgonzola a pezzetti, lasciando da parte qualche pezzetto per la decorazione finale.
Mantecazione e Servizio
Quando il riso è al dente, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo il gorgonzola e il Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente. Il calore del riso farà fondere i formaggi, creando una crema densa e avvolgente. Se necessario, regoliamo di sale e pepe.
Il nostro risotto al gorgonzola è ora pronto per essere servito. Completa con i pezzetti di gorgonzola che avevamo messo da parte e una spolverata di prezzemolo tritato.
Il risotto al gorgonzola è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una cena invernale o per quando si ha bisogno di un piatto che coccola. Ricco, cremoso e dal sapore deciso, conquisterà sicuramente i palati degli amanti del formaggio.